Ситний ягнячий суп з ячмінем

• оливкова олія↗
• ягняче м'ясо↗200g

  філе шийки, обрізане від жиру і нарізане маленькими шматочками

• ½ велика цибулина

  дрібно нарізана

• перлова ячмінь↗50g
• мікс коренеплодів600g

  (використали картоплю, пастернак і репу, кубиками)

• соус Вустершир↗
• бульйон ягнячий1 ¾

  або яловичий бульйон

• чебрець↗

  гілочка

• зелені боби↗100g

  (заморожені підходять), дрібно нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі. Приправте ягняче м'ясо, потім обсмажте кілька хвилин до золотистого кольору. Додайте цибулю та ячмінь, обсмажте ще 1 хвилину. Додайте овочі, готуйте ще 2 хвилини, потім додайте соус Вустершир, бульйон і чебрець. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.

2. 2

   Коли все готове, відлийте приблизно чверть супу в окрему каструлю. Пюрируйте за допомогою погружного блендера (або звичайного блендера), потім поверніть у решту супу. Додайте зелені боби, тушкуйте 3 хвилини, після чого розлийте суп по тарілках і подайте з житнім хлібом.