Здорові кисло‑солодкі рибні страви з ананасом і перцем

• біле рибне філе (наприклад, тілапія)↗2
• оливкова олія (розділена)↗2 ст. л.
• кумін↗1 ч. л.
• перець кайєн↗0.5 ч. л.
• сіль і перець
• жовта цибуля↗2
• червоний, жовтий і зелений перець (по 2 шт.)2
• свіжий ананас↗2
• оцет↗0.5 склянка
• кетчуп↗0.33333333333333 склянка
• цукор↗0.33333333333333 склянка
• сіль↗0.5 ч. л.
• ананасовий сік↗0.5 склянка
• апельсиновий сік↗0.5 склянка
• соус солодкий чилі з часником (за смаком)↗0.25 склянка
• + 1 teaspoon cornstarch2 tablespoon
• cooked brown rice↗
• sesame seeds↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Риба: наріжте рибу на шматочки розміром «укус», подрібніть 1 цибулю. Розігрійте 1 столову ложку олії у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю і смажте 1 хвилину. Додайте рибу і посипте куміном, кайєнським перцем, сіллю і перцем за смаком. Готуйте, час від часу перевертаючи, зливаючи зайву рідину, 5‑10 хвилин, доки шматочки не стануть золотистими зовні і білими всередині. Відкладіть.

2. 2

   Овочі: наріжте болгарський перець і 1 цибулю на шматочки «укус». Розігрійте 1 столову ложку олії у великій сковороді і смажте перець і цибулю 5‑10 хвилин, доки вони не стануть золотистими зовні і хрусткими всередині. Наріжте ананас на шматочки «укус» і додайте до сковороди, готуйте ще кілька хвилин. Відкладіть.

3. 3

   Соус: у великій сковороді на середньо‑низькому вогні змішайте оцет, кетчуп, цукор, сіль, ананасовий сік, апельсиновий сік і соус солодкий чилі з часником. Тушкуйте 10 хвилин. Змішайте крохмаль з кількома столовими ложками води до однорідності. Додайте до соусу і доведіть до легкого кипіння. Готуйте ще кілька хвилин, доки соус не загусне.

4. 4

   Змішайте рибу, овочі та соус (можна не додавати весь соус – додайте за смаком) у великій каструлі або мисці. Подавайте з коричневим рисом і посипте кунжутом. Мені сподобалося з додатковим соусом солодкий чилі з часником.