Здорові грильовані начоси зі солодкої картоплі

• великі солодкі картоплини↗2
• оливкова олія↗1 ст. л.
• чілі‑порошок і кмин1 ч. л.
• консервовані підсмажені чорні боби (наприклад, Amy’s Organic)↗1
• заморожена солодка кукурудза↗1 склянка
• мультизернові тортилья чіпси (достатньо для одного шару)3 унція
• подрібнена кінза для посипки
• крихти сиру котіджа для посипки↗
• масло↗0.5 ч. л.
• великий зубчик часнику, подрібнений↗1
• молоко↗1.5 склянка
• борошно↗2 ст. л.
• сіль – за смаком0.25 ч. л.
• тертий сир за вибором (я використав Монтерей Джек)0.5 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Батат: Увімкніть гриль на середньо‑високу температуру. Помийте батат і проколіть його виделкою. Обгорніть батат паперовим рушником і мікрохвильте на високій потужності 4 хвилини. Коли охолоне до дотикання, наріжте батат клинками та перемішайте з оливковою олією, порошком чилі та кмином (+ сіль за смаком). Перекладіть батат на гарячий гриль і смажте кілька хвилин з кожного боку, доки не стане золотистим і ароматним.

2. 2

   Збірка начос: Тим часом розігрійте чорну квасолю (пюре) на плиті або в мікрохвильовці, доки вона не прогріється, і обсмажте кукурудзу на сухій антипригарній сковороді до золотистого кольору (див. примітки). На великій тарілці розкладіть чіпси в один шар. Викладіть зверху клинки батату, квасолю та кукурудзу.

3. 3

   Сирний соус: розтопіть вершкове масло у маленькому сотейнику. Додайте часник і смажте 1‑2 хвилини. Влийте 3/4 склянки молока і нагрівайте, доки не закипить. Збийте решту 3/4 склянки молока з борошном; додайте до сотейника і перемішуйте, доки соус не стане гладким і густим. Зніміть з вогню і збийте сіль та тертий сир, доки він не розтане. Полийте соусом начос і посипте кінзою та сиром котійя.