Здорові імбирні мафіни

• кокосова олія↗0.5 склянка
• меласа↗0.33333333333333 склянка
• яйце↗1
• справжній кленовий сироп↗0.5 склянка
• легка сметана↗0.5 склянка
• молоко↗0.5 склянка
• свіжий імбирна паста1 ст. л.
• багатоцільове борошно↗1.5 склянка
• цільнозернове пшеничне борошно↗1 склянка
• сода харчова↗1.5 ч. л.
• сіль↗0.5 ч. л.
• кориця↗2 ч. л.
• цукор турбінадо↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F (≈190°C). Змастіть форму для мафінів антипригарним спреєм або маслом. Розтопіть кокосову олію до рідкого стану. У маленькій мисці збийте рідку кокосову олію з меласою.

2. 2

   У мисці збийте яйця, кленовий сироп, сметану, молоко та імбир. Дайте суміші досягти кімнатної температури, щоб легко додати кокосову олію (30‑40 секунд у мікрохвильовці, якщо поспішаєте). Коли суміш охолоне, додайте кокосову олію та меласу зі кроку один. Кокосова олія має залишатися рідкою.

3. 3

   Додайте борошна, соду, сіль і корицю. Перемішайте кілька разів, доки не з’єднаються. Розкладіть у форму для мафінів і посипте зверху цукром турбінадо. Випікайте 17‑20 хвилин, доки верх не стане пухким і твердим на дотик. Охолодіть кілька хвилин перед подачею.