Здорові феттучині Альфредо

• неприготовлені феттучині макарони↗1
• малі головки цвітної капусти↗3
• овочевий бульйон↗6 чашка
• часникові зубчики, подрібнені↗6
• масло↗1 ст. л.
• сіль↗1 ч. л.
• мускатний горіх
• чорний перець↗
• оливкова олія↗1 ст. л.
• важкі вершки↗0.25 чашка
• крохмальна вода від варіння макаронів1 чашка

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте цвітну капусту. Доведіть овочевий бульйон до кипіння на середньо‑високому вогні і додайте цвітну капусту. Варіть, доки капуста не стане м’якою, приблизно 15 хвилин. Чим довше варите, тим гладкішою буде соус. Тим часом розтопіть масло у великій сковороді на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і смажте 4‑5 хвилин, доки не стане м’яким і ароматним.

2. 2

   Поки часник і цвітна капуста готуються, доведіть велику каструлю води до кипіння і відваріть феттучині згідно інструкції на упаковці, залишивши трохи крохмалистої води для соусу.

3. 3

   Перекладіть цвітну капусту у блендер разом з приблизно 2 чашками бульйону. За потреби робіть це порціями. Додайте обсмажений часник, сіль, мускатний горіх і чорний перець і подрібнюйте до дуже гладкої маси, близько 5 хвилин. Коли суміш почне рухатися, вливайте оливкову олію у блендер. За потреби додайте ще бульйону або води, якщо суміш занадто густа. Коли пюре стане дуже гладким, поверніть його у сковороду з маслом і часником.

4. 4

   Додайте вершки і готуйте на слабкому вогні. Додайте крохмальну воду від макаронів (або звичайну воду, якщо макарони не варили) і тримайте в теплі до подачі. Змішайте макарони з соусом у великій каструлі або сковороді і подайте одразу.