Хасіп – домашня ковбаса з баранини і ліверу

• баранина –200 г
• селезінка –↗1 шт.
• печінка –↗300 г
• легені –200 г
• нирки –↗2 шт.
• бараняча кишка –↗1 м
• рис –↗1 склянка
• цибуля –↗2 шт.
• вода –↗2 склянки
• сіль, чорний мелений перець, паприка та спеції –↗за смаком
• біла ріпчаста цибуля, зелена цибуля та зелень кропу –↗для оздоблення.

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо так:

2. 2

   1. Баранину, печінку, селезінку, легені та нирки ретельно вимити, почистити від плівок і змолоти на м’ясорубці. Додати рис, дрібно порізану цибулю, сіль, чорний мелений перець, паприку та спеції за смаком, долити воду і ретельно все перемішати.

3. 3

   2. Баранячу кишку добре промити. Один кінець зав’язати, а в інший повільно випускати фарш за допомогою спеціальної насадки на м’ясорубці. Коли кишка наповниться, зав’язати другий кінець.

4. 4

   3. Покласти ковбасу в каструлю з холодною водою і на слабкому вогні довести до кипіння. Коли вода закипить, наколоти ковбасу в багатьох місцях виделкою або товстою голкою. Після закипання води варити ковбасу на маленькому вогні 45-50 хвилин.

5. 5

   4. Готову домашню ковбасу вийняти з води, порізати на шматочки, посипати чорним меленим перцем та паприкою, півкільцями ріпчастої цибулі, подрібненою зеленою цибулею, посіченою зеленню кропу і подавати до столу.

6. 6

   5. Баранячі кишки зазвичай вже продаються добре промиті і підготовлені до використання. Якщо ж ви купили свіжі непочищені кишки, тоді їх потрібно вивернути навиворіт і добре протерти зі сіллю. Опісля кишки замочити на кілька годин у кефірі – і специфічний запах зникне.

7. 7

   Субпродукти для приготування хасіпу домашньої ковбаси можна використати свині або яловичі.