Броколі з харіссою та лавашами

• самопіднімаюче борошно↗90g

  плюс додатково для посипання

• густий натуральний йогурт↗8 tbsp

  наприклад грецький

• оливкова олія↗2 ½ tbsp

  або рапсова олія

• броколі (довгі стебла або звичайне)200g

  розрізати на суцвіття, якщо звичайне

• харісса↗1 tbsp

  плюс додатково для подачі (за бажанням)

• яйця↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Зважте борошно в миску і додайте половину йогурту та великий щіпку солі. Замісіть вологе тісто. Накрийте кухонним рушником і залиште відпочивати 10 хв.

2. 2

   Тим часом розігрійте ½ ст. л. олії у великій антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні і обсмажте броколі 3 хвилини, потім влити 70‑100 мл води і готувати ще 3‑4 хвилини, доки броколі не стануть м’якими і трохи підрум’яненими (вода допомагає парити броколі під час готування).

3. 3

   Змішайте 1 ст. л. олії з харіссою. Коли броколі готові, зніміть з вогню і перемішайте їх з олією‑харіссою, обвалюючи. Приправте. Перекладіть на тарілку і накрийте, щоб залишити теплими.

4. 4

   Розріжте тісто для лаваша навпіл. Легко посипте робочу поверхню борошном, потім розкачайте кожну половину в приблизно круглий лаваш розміром з основу середньої сковороди (близько 15 см).

5. 5

   Поверніть сковороду на сильний вогонь (не потрібно її мити). Покладіть лаваш у сковороду і готуйте 45 секунд‑1 хвилину з кожного боку, доки він не підніметься і трохи підрум’яниться. Повторіть з рештою тіста і подайте по одному лавашу на кожну тарілку.

6. 6

   Розігрійте залишок 1 ст. л. олії у сковороді на низькому вогні і обсмажте яйця за смаком. Приправте. Намажте залишок йогурту на лаваші, зверху викладіть броколі та яєце. За бажанням додайте ще трохи харісси та подрібніть чорний перець за смаком.