Булочки для гамбургерів або хот‑догів

• Булочки↗
• необроблене багатофункціональне борошно (19 унц.)↗4 1⁄4
• сіль↗1 1⁄2
• цукор‑пісок↗3
• швидкі дріжджі↗2
• велике яйце, злегка збите, кімнатної температури↗1
• масло, кімнатної температури (можна замінити маргарином, крихтою або рослинною олією)↗1⁄4
• пухке молоко, кімнатної температури (можна замінити молоком)↗1 1⁄2 - 1 3⁄4
• Гарнір
• яйце, збите з↗1
• холодна вода1
• мак (за бажанням) або кмин (за бажанням)↗2
• кухонний спрей

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці міксера змішайте борошно, сіль, цукор і дріжджі.

2. 2

   Влийте яйце, масло та 1,5 склянки пухкого молока і змішуйте на низькій швидкості з насадкою-лопаткою, доки все борошно не вбереться і тісто не сформує кулю. Якщо тісто здається дуже жорстким і сухим, додайте ще пухкого молока, доки тісто не стане м’яким і еластичним.

3. 3

   За допомогою гачка замісіть тісто на середній швидкості, доки воно не стане м’яким, еластичним і липким, але не прилипне. Продовжуйте замішувати, доки тісто не підніметься по стінках миски (може трохи прилипати до дна).

4. 4

   Злегка змастіть велику миску олією і перенесіть тісто в миску, обгортаючи його олією.

5. 5

   Накрийте плівкою і залиште підніматися при кімнатній температурі 1,5‑2 години, доки об'єм тіста не подвоїться.

6. 6

   Вийміть тісто з миски і розділіть на 12 частин, по 3 унції кожна.

7. 7

   Сформуйте кожну частину в кулю, розтягуючи поверхню тіста навколо до дна з усіх боків, обертаючи кулю на чверть оберту.

8. 8

   Розкладіть на застелені пергаментом листи.

9. 9

   Легко збризніть тісто спреєм олії, накрийте рушником або плівкою і дайте відпочити 20 хвилин.

10. 10

    Для булок‑гамбургерів: обережно притисніть булочки, щоб надати бажану форму.

11. 11

    Для булок для хот‑догів: обережно розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні, доки не стане довжиною приблизно 4 дюйми; перенесіть на застелені листи.

12. 12

    Збризніть верхівки булок спреєм олії і слабо накрийте плівкою або рушником. Дайте піднятись при кімнатній температурі 60‑90 хвилин, доки майже не подвоїться.

13. 13

    Розігрійте духовку до 400°F.

14. 14

    Змастіть верхівки булок яєчною глазур'ю і прикрасьте кунжутом або маком.

15. 15

    Випікайте приблизно 15 хвилин, доки вони не стануть золотисто-коричневими (внутрішня температура має досягти 180°F у центрі).

16. 16

    Коли булки готові, негайно зніміть їх з листа і охолодіть на решітці; це запобігатиме вологій скоринці.