Гірос (як без вертелу)

• сухе червоне вино↗1⁄2
• оливкова олія↗2
• подрібнений часник2
• сушений орегано (потерти між пальцями)↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• перець↗1
• стейк з фланку↗1
• масло або 1 столова ложка маргарину↗1
• круглі піти↗4
• листя салату, нарізане↗3
• очищені кубиками та без насіння помідори1
• очищений кубиками та без насіння огірок1
• звичайний йогурт (зціджений)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте вино, олію, часник, орегано, сіль і перець.

2. 2

   Наріжте стейк поперек волокон на якомога тонші скибочки.

3. 3

   Я використовую китайський трюк: заморозити м'ясо частково, щоб його легше нарізати.

4. 4

   Полийте м'ясні смужки маринадом з вина, охолодіть і маринуйте щонайменше 1 годину.

5. 5

   Злийте зайву рідину зі смужок.

6. 6

   Додайте масло або маргарин у сковороду для смаження.

7. 7

   Додайте м'ясо порціями (по дві частини) і смажте до золотистої скоринки з обох боків.

8. 8

   Перекладіть на сервірну тарілку і тримайте теплим.

9. 9

   Обгорніть піти в вологі паперові рушники і розігрійте в мікрохвильовці до гарячого стану.

10. 10

    Відріжте один кінець кожного піти, створюючи кишеню.

11. 11

    Викладіть салат, помідори, огірок і йогурт.

12. 12

    Нехай кожен збирає свій власний гірос.

13. 13

    Порада: Якщо у вас є близький магазин східної кухні, попросіть там лебне (вимовляється «ліб ні») і використайте його замість зцідженого йогурту.

14. 14

    Воно набагато насиченіше і кремовішим.

15. 15

    Або приготувати власний цацики (огірок, часник, йогуртовий соус).