Курка «Ган-паудер» з сухими чилі та арахісом

• курячі стегна без кісток і шкіри↗12

  (близько 900 г), нарізані шматками

• темний соєвий соус↗1 tbsp
• рослинна олія↗2 tbsp
• цілі сушені перчики пташиного ока↗15
• сичуаньський перець↗1 tsp

  мелений

• пучок зеленої цибулі↗

  нарізана кусочками 2,5 см

• цілий смажений арахіс↗50g
• темний соєвий соус↗5 tbsp
• рисове вино Shaoxing↗2 tbsp
• китайський чорний оцет↗4 tbsp
• курячий бульйон↗4 tbsp
• цукор↗1 tbsp
• кукурудзяний крохмаль↗1 tbsp

  змішаний з 1 ст. л. води

Покрокова інструкція

1. 1

   Замаринуйте курку в соєвому соусі і залиште на 1 годину. Якщо часу немає, можна без маринування – смак буде менш насиченим. Приготуйте соус, змішавши всі інгредієнти в маленькій мисці, і відкладіть.

2. 2

   У великій вокові з невеликою кількістю олії обсмажте курку порціями до золотистого кольору. Вийміть і відкладіть. Обріжте стебла чилі і викиньте насіння. Додайте залишкову олію і смажте чилі 1 хвилину, постійно трясучи сковороду, щоб не підгоріли. Поверніть курку, додайте сичуаньський перець, зелений цибулю та арахіс, смажте ще 1 хвилину. Додайте соус і готуйте ще кілька хвилин, доки соус не загусне.