Грінчіло «Грінго»

• свинина (лопатка)↗2 1⁄2
• яловичина (телячий окорок)↗2 1⁄2
• зелені чилі↗12
• томатільї2
• жовта цибуля↗1
• порошок часнику↗2
• мелений кмин↗1
• чорний перець↗1
• курячий бульйон↗1
• вода↗8
• груба сіль↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У духовці‑ростері, розігрітій до 250 °C, готуйте м’ясо 3 години. Вийміть, охолодіть і роздеріть. Залиште 1/3 соку в ростері. Поверніть роздерте м’ясо назад. Подрібніть томатільї, цибулю та зелені чилі. Додайте сіль, перець і кмин. Додайте курячий бульйон і воду, добре перемішайте. Готуйте при 250 °C ще 1 годину, час від часу помішуючи.