Грильована піца з двома видами сиру, прошутто, руколою та лимонною вінегретом

• тісто для піци (або готова піцова основа)↗1
• копчений моцарела, нарізаний на 1/4‑дюйм товсті скибочки↗8
• листя рукола, ущільнене (здається багато, але під час готування воно зів'яне)↗4
• слайси прошутто↗8
• козячий сир, крихти↗1⁄3
• лимонний сік (приблизно 1 лимон)↗2
• екстра вірджин оливкова олія↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль. Змастіть решітки рослинною або кукурудзяною олією.

2. 2

   У маленькій мисці збийте 2 ст. л. лимонного соку та екстра вірджин оливкову олію. Перекладіть листя рукола у велику миску і заправте його лимонною вінегретом. Добре перемішайте. Відкладіть у бік. [Знаю, що здається багато рукола, але під час готування вона зів'яне.].

3. 3

   Розкачайте тісто для піци згідно вашого рецепту або інструкцій до готової основи. Коли гриль розігріється (можна піднести руку на дюйм над решіткою не більше 2‑3 секунд), обережно покладіть тісто на гриль. Грилюйте приблизно дві хвилини з одного боку – тісто одразу підніметься. Переверніть тісто на інший бік і грилюйте ще дві хвилини. Перекладіть його з грилю на деко за допомогою щипців. Закрийте кришку грилю, щоб зберегти тепло. [Якщо ви використовуєте готову основу, готуйте її по дві хвилини з кожного боку, щоб отримати сліди грилю та аромат.].

4. 4

   Розкладіть скибочки копченого моцарели навколо країв піци. Потім у такому порядку розподіліть листя рукола, шар прошутто і посипте крихтами козячого сиру.

5. 5

   Покладіть деко з піцою назад на гриль і закрийте кришку. [Так начинка прогрівається, не підгоряючи основу.] Грилюйте приблизно п'ять хвилин, доки сир не розтане, рукола не зів'яне, а прошутто трохи підрум'яниться. Обережно зніміть деко, щипцями перенесіть піцу на дошку. Наріжте гострим ножем або різаком і подавайте.