Сендвіч зі стейком‑скірт, авокадо та блакитним сиром

• СЕНДВІЧІ
• стейк‑скірт↗2
• жовта цибуля↗1
• маленькі помідори↗2
• масло каноли↗2
• сіль↗
• свіжомелений чорний перець↗
• оливкова олія extra virgin↗2
• свіжий чебрець, подрібнений
• багет↗4
• авокадо↗1⁄2
• чебрець↗4
• подрібнений чорний перець↗
• КАЛІФОРНІЙСЬКИЙ АВОКАДО‑БЛЮ ЧІЗ СПРЕД
• великі спелі авокадо↗2
• ounces Roquefort cheese, at room temp (or similar blue cheese)↗4
• tablespoons fresh lemon juice↗2
• dashes hot sauce↗4
• teaspoon fresh ground black pepper↗1
• salt↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішати авокадо з блакитним сиром, лимонним соком, гострим соусом і перцем.

2. 2

   Розім'яти виделкою до однорідності суміші.

3. 3

   Спробувати і злегка приправити сіллю (примітка: блакитний сир може бути солоним).

4. 4

   За 30 хвилин до приготування вийняти стейки‑скірт з холодильника.

5. 5

   Обрізати зовнішні шматки жиру або срібної плівки, залишивши внутрішнє мраморування.

6. 6

   Розігріти гриль або сковороду до дуже високої температури.

7. 7

   Осушити стейки‑скірт паперовим рушником.

8. 8

   Змазати стейки, скибки цибулі та помідорів маслом каноли і щедро приправити сіллю і перцем.

9. 9

   Грилювати або смажити стейки по 2 хвилини з кожного боку до стану «рідко» і дати їм відпочити кілька хвилин на дошці.

10. 10

    Тим часом на грилі або в тій же сковороді піджарити скибки цибулі до м'якості, розділивши їх на кільця.

11. 11

    Грилювати або смажити скибки помідорів коротко, до легкого піджарення і прогрівання.

12. 12

    У маленькій мисці змішати оливкову олію, оцет і чебрець.

13. 13

    Додати піджарені цибулю і помідори до вінегрету і обережно перемішати.

14. 14

    Нанести на підсмажені верхні половини багету КАЛІФОРНІЙСЬКИЙ АВОКАДО‑БЛЮ ЧІЗ СПРЕД.

15. 15

    Розташувати на верхньому рівні грилю з закритою кришкою або під грилем, прогріти 1–2 хвилини.

16. 16

    Викласти піджарені цибулю і помідори на нижні половини багету.

17. 17

    Тонко нарізати стейк під кутом поперек волокон і розкласти на овочах.

18. 18

    Полити стейк залишками бальзамічного вінегрету.

19. 19

    Подавати відкриті сендвічі поруч на тарілці, з тонкими скибками авокадо, гілочками чебрецю та подрібненим чорним перцем для прикраси.

20. 20

    *Рекомендовано використовувати великі авокадо. Велике авокадо важить близько 8 унцій. При використанні менших або більших авокадо скорегуйте кількість відповідно.