Лосось на грилі з чилі‑глазур'ю та лаймовим крем‑фрешем

• часник (зубчики)↗6

  неочищені

• цибуля (мала)↗1

  нарізана товстими скибками

• анчо чилі↗1

  або велика червона сушена чилі, без насіння та обрізана

• м'який коричневий цукор↗4 tbsp
• яблучний оцет↗4 tbsp
• філе лосося без шкіри
• лайм↗1

  цедра знята, потім нарізаний дольками

• крем‑фреш↗200g

  або сметана

• кінза (подрібнена)

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте цілий часник і кільця цибулі з усіх боків у великій сухій антипригарній сковороді. Зніміть, дайте трохи охолонути, потім очистіть зубчики часнику. Замочіть анчо чилі у киплячій воді на 15 хвилин, злийте, потім покладіть у блендер разом з цукром, яблучним оцтом, часником, цибулею та трохи сіллю і перцем. Збийте до однорідного соусу.

2. 2

   Розігрійте гриль. Щедро змажте кожен філе лосося соусом і відкладіть залишок. Грилюйте 8 хвилин. Тим часом змішайте цедру лайму з крем‑фрешем. Подавайте рибу з додатковим чилі‑соусом, ложкою крем‑фрешу та дольками лайму для вичавлювання. При бажанні посипте кінзою і подайте з зеленими бобами або рисом і салатом.