Грильовані зелені боби з харіссою

• фунт (lb) зелених бобів, обрізаних↗1
• чайна ложка рослинної олії↗2
• столова ложка оцту з червоного вина↗1
• столова ложка оливкової олії екстра вірджин↗1
• чайна ложка харісси↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль або велику гриль-сковороду на сильний вогонь.

2. 2

   Приготуйте велику миску з крижаною водою; відкладіть. Налийте у велику каструлю воду до половини, доведіть до кипіння на сильному вогні. Щедро підсоліть воду. Додайте квасолю і бланшуйте 2‑4 хвилини, доки вона не стане хрусткою.

3. 3

   Зцідіть і занурте квасолю у крижаній воді на 2 хвилини, щоб зупинити готування. Зцідіть і обсушіть рушниками.

4. 4

   Перекладіть квасолю у велику миску і перемішайте з рослинною олією. За допомогою щипців викладіть у один шар на гриль і смажте 3‑5 хвилин до легкого підрум’янення.

5. 5

   У великій мисці збийте разом оцет, оливкову олію, харіссу та ½ чайної ложки солі.

6. 6

   Додайте теплу квасолю, перемішайте і подавайте теплою або при кімнатній температурі.