Гриль-сендвічі зі свинячим філе, кінзою та лаймом, з кобсло

• Маринад
• щільно упаковані свіжі листя кінзи↗1 1⁄4
• щільно упакований золотисто-коричневий цукор3⁄4
• соєвий соус↗1⁄2
• великі шалоти↗3
• часникові зубчики↗5
• свіжо натерта цедра лайму1
• свіжо вичавлений сік лайму↗1⁄4
• гострий соус↗1
• оливкова олія↗1
• Свинина↗
• маринад з кінзи та лайму (половина рецепту вище)1 1⁄2
• безкістковий свинячий філе, без жиру↗2
• Для сендвічів
• масло↗1⁄4
• sandwich buns, split (poppy seed, onion or kaiser rolls, use buns or rolls fresh from the bakery)↗4
• cups cilantro lime marinade (remaining half from recipe above)1 1⁄2
• Coleslaw (use your favorite recipe that will complement the flavor of the cilantro-lime pork)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте кінзу, коричневий цукор, соєвий соус, шалоти, часник, цедру та сік лайму і гострий соус у кухонному комбайні до майже однорідної маси. Працюючи, поступово вливайте олію. (Отримується 3,5 склянки; використайте половину для маринаду, іншу половину залиште для приготування сендвічів).

2. 2

   Розріжте свиняче філе поперек на скибочки товщиною 1/3 дюйма (приблизно 20 штук). Помістіть їх у великий пакувальний пакет. Додайте 1,5 склянки маринаду і перемішайте, щоб м'ясо було повністю покрите. Відкрутіть повітря, закрийте пакет і охолодіть 4 години. Залишок маринаду залиште окремо в холодильнику.

3. 3

   Розігрійте гриль до середньо‑високої температури. Порціями смажте скибочки свинини, доки вони не будуть готові, залишаючись соковитими, приблизно 1,5 хвилини з кожного боку. Відкиньте використаний маринад. Перекладіть м'ясо на велику чисту тарілку (не укладайте занадто багато, інакше перепечеться).

4. 4

   Нанесіть масло на розрізані боки булочок і підсмажте їх масляною стороною вниз до підрум’янення, приблизно 1 хвилина.

5. 5

   Укладіть скибочки свинини (близько 5 штук на булочку) на нижню частину булочок. Полийте ложкою залишковий маринад. Додайте кобсло, накрийте верхньою частиною булочки і подавайте одразу.