Грильовані портобелло з чимічуррі та картопляним пюре з козячим сиром

• оливкова олія↗0.5 склянка
• червоний винний оцет↗2 столова ложка
• дрібно нарізаний кінза (не традиційно) або петрушка (традиційно)0.5 склянка
• малий червоний перець серрано, подрібнений↗1
• часник, подрібнений↗3
• орегано↗1 чайна ложка
• кошерна сіль↗1 чайна ложка
• червоний перець у пластинках за смаком↗
• шляпки портобелло↗4
• великі картоплини русет↗2
• масло↗4 столова ложка
• козяче сир↗4 унція
• курячий або овочевий бульйон↗0.5
• часник, натертий↗1
• сіль↗1 чайна ложка

Покрокова інструкція

1. 1

   Чимічуррі: Змішайте інгредієнти соусу (оливкова олія до червоного перцю) у маленькій мисці.

2. 2

   Картопля: Наріжте картоплю на чверті і варіть 10‑15 хвилин, доки не стане дуже м’якою. Злийте воду і зніміть шкірку. Потовчіть і змішайте з бульйоном, маслом, козяче сиром, часником і сіллю.

3. 3

   Маринування: Поки картопля готується, змажте гриби трохи чимічуррі з обох боків. Маринуйте 15‑30 хвилин.

4. 4

   Гриби: Розігрійте гриль‑сковороду або гриль на середньо‑високому вогні. Додайте гриби і смажте з обох боків, змащуючи ще чимічуррі, доки вони не стануть м’якими, ароматними і підрум’яненими з гарними слідами грилю.

5. 5

   Готово: Подавайте грибний «стейк» на ложці кремової картоплі і – ви вгадали – полийте залишком чимічуррі зверху. Приправте сіллю, перцем, червоним перцем за смаком… і готово!