Суп з зелені, картоплі та чорізо

• екстра вірджин оливкова олія↗3 tbsp
• цибуля↗1 large

  нарізана

• часникові зубчики↗3

  нарізані

• картопля↗500g

  нарізана кубиками 2 см

• курячий бульйон↗1.2 litres
• масло↗25g
• шпинат↗150g

  видалені грубі стебла

• рукола↗115g
• екстра вірджин оливкова олія↗5 tbsp
• чорізо↗150g

  нарізане кубиками

• червоний чилі↗2

  розрізаний навпіл, без насіння, дрібно нарізаний

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі розігрійте половину оливкової олії і обсмажте цибулю до м’якості, без підрум’янювання, приблизно 12 хвилин. Додайте часник і готуйте ще 4 хвилини. Додайте картоплю, перемішайте, приправте і влейте близько 75 мл води. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте 12 хвилин, час від часу помішуючи. Влийте бульйон, доведіть до кипіння і готуйте без кришки ще 20 хвилин, доки картопля не стане м’якою. Дайте охолонути.

2. 2

   У середній каструлі розігрійте залишок оливкової олії і вершкове масло на середньому вогні. Додайте шпинат, приправте і готуйте кілька хвилин, доки він не зав’яне.

3. 3

   Додайте до картопляної маси зав’янений шпинат, рідину з сковороди та руколу. За допомогою ручного блендера збийте до однорідного пюре, або подрібніть у кухонному комбайні, якщо бажаєте більш грубу текстуру (можливо, доведеться робити це порціями).

4. 4

   Для гарніру розігрійте олію у сковороді і обсмажте чорізо кілька хвилин. Додайте чилі та часник і готуйте, доки часник не стане м’яким, але не підрум’яниться – це відбудеться швидко, стежте за процесом. За потреби розігрійте суп, розподіліть його по тарілках і посипте гарніром з чорізо перед подачею.