Лосось у зеленому соусі з ананасом та тамаріндовим салатом

• філе лосося↗4
• рапсова олія↗1 tsp
• молодий шпинат↗200g
• кінза½ small pack

  листя зібране

• часникові зубчики↗2

  тертий

• тертий імбир2 tbsp
• зелений чилі↗1

  грубо нарізаний

• насіння кмину↗1 tsp
• натуральний йогурт↗125g
• лайм↗1

  цедра та сік

• ананас↗1

  очищений і тонко нарізаний

• часниковий зубчик↗1
• яблучний сік↗1 tbsp
• паста тамарінду2 tbsp
• мед↗1 tbsp
• extra virgin olive oil↗2 tbsp
• red chilli↗1

  finely sliced

• coriander½ small pack

  leaves picked

• mint↗½ small pack

  leaves picked

• crispy fried shallots

  and lime wedges, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте сковороду з олією і підпустіть шпинат та листя кінзи. Перекладіть у кухонний комбайн і змішайте з рештою інгредієнтів маринаду, доки не отримаєте однорідну пасту. Приправте за смаком.

2. 2

   Покладіть лосось шкірою вгору на дошку. Глибоко надріжте шкіру і намажте пастою, розтираючи її по всій шкірі та м'ясу. Відкладіть вбік, поки розігріваєте духовку, або залиште маринуватися в холодильнику довше, за бажанням.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Підніміть лосось з пасти, обережно, щоб не зняти занадто багато. Викладіть лосось на деко шкірою вниз і запікайте 10‑15 хвилин. Тим часом приготуйте ананасовий салат. Подрібніть часник з сіллю та перцем у ступці, потім додайте яблучний сік, пасту тамарінду, мед і олію. Полийте цим нарізаний ананас, рівномірно покривши його.

4. 4

   Для подачі викладіть кілька скибок ананаса на кожну тарілку, додайте по філе лосося і розсипте червоний чилі, кінзу, м'яту та хрустку цибулю-шалот. Подавайте з дольками лайму.