Паста зеленої карі

• коріандр (насіння)↗50g
• кумін (насіння)↗25g
• мускатний горіх (ціла пластина)1
• мускатний горіх (свіжо натертий)1 tsp
• часник↗9

  нарізаний

• шалот↗9

  нарізаний

• коріандр

  кореневища, нарізані, плюс жменя листя

• зелені чилі↗19

  без насіння, нарізані

• галангал↗250g

  нарізаний

• лимонна трава5

  стебла, зовнішні листя видалені, внутрішнє стебло нарізане

• листя лайму5

  стебла видалені, листя нарізане

• креветкова паста100g
• базилік↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте суху сковороду і додайте насіння коріандру та куміну, мускатну пластину та мускатний горіх. Обсмажуйте, доки вони не почнуть темнiти і випускати аромат. Зніміть з вогню і подрібніть до порошку у млинці для спецій або блендері.

2. 2

   Покладіть часник у блендер або розтрощіть у ступці, потім додайте шалот, кореневища коріандру, чилі, галангал, лимонну траву і 2 ч. л. солі. Нарешті додайте листя лайму, креветкову пасту, базилік і подрібнені спеції, збийте або розтрощіть до однорідної пасти.