Мак з зеленим чилі та сиром

• Посипка з панірувальних сухарців↗
• несолене масло↗6
• сухі білі сухарі↗2
• часникові зубчики↗2
• сіль↗
• Крем з зеленого чилі
• вершки↗1
• консервована банка м'якого зеленого чилі, нарізаного (близько 1,5 склянки) або 13 унцій свіжих стеблових, без насіння, запечених, очищених зелених чилі (приблизно 1,5 склянки)↗1
• половина томатилло, шкірка знята, клейка оболонка промита, без стебел, нарізана, або половина зеленого помідора, нарізана і змішана з 1/2 чайної ложки лимонного соку
• подрібнений часник1
• зелена цибуля, включаючи зелену частину, нарізана↗1
• сіль↗
• макарони↗
• міні пенне (будь-які короткі трубчасті макарони) або паста моццціолі (будь-які короткі трубчасті макарони)↗1
• сіль↗1
• ounces extra-sharp cheddar cheese↗9
• ounces queso asadero cheese (if you cannot find, substitute Monterey Jack, Muenster or Fontina)9
• ounces freshly grated parmesan cheese (finely grated, about 3/4 cup)1 1⁄2
• tablespoons unsalted butter↗2
• cup minced yellow onion (4 ounces or about 1/2 large onion)1
• cup diced red bell pepper1⁄2
• cup diced orange bell pepper1⁄2
• cup diced green poblano peppers (seeds removed) or 1/2 cup anaheim chili (seeds removed)1⁄2
• cup fresh sweet corn↗1⁄2
• cup all-purpose flour↗1⁄4
• salt, to taste↗
• fresh ground black pepper, to taste↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Посипка з панірувальних сухарців:.

2. 2

   У невеликій мисці змішайте розтоплене масло, сухарі та часник. Приправте за смаком сіллю. Відкладіть.

3. 3

   Крем з зеленого чилі:.

4. 4

   У середньому сотейнику нагрійте вершки та додайте чилі, томатилло та часник. Тушкуйте на повільному вогні 2‑4 хвилини, потім зніміть з вогню. Дайте охолонути.

5. 5

   Перелийте суміш у блендер і подрібніть до однорідності. Додайте зелену цибулю і знову подрібніть. Приправте сіллю за смаком.

6. 6

   Пропустіть крем через одинарне сито. Крем має бути дуже гладким.

7. 7

   Мак і сир:.

8. 8

   Змастіть форму для запікання об’ємом 8‑10 склянок олійним спреєм або невеликою кількістю масла; або змастіть шість глиняних форм об’ємом 1,5 склянки.

9. 9

   Доведіть велику каструлю води до сильного кипіння, додайте 1 чайну ложку солі, знову закип'ятіть і додайте макарони. Варіть до стану аль денте (не до повної м'якості).

10. 10

    Зніміть каструлю з вогню і обережно злийте макарони у великій друшляці. Промийте холодною водою, щоб охолодити їх до кімнатної температури.

11. 11

    Перекладіть макарони у велику миску. Додайте чеддер, queso Asadero та пармезан і перемішайте. Відкладіть.

12. 12

    У середньому сотейнику розтопіть масло. Додайте цибулю та перець і смажте, доки вони не почнуть м'якнути.

13. 13

    Додайте кукурудзу і перемішайте, щоб покрити маслом. Додайте борошно і готуйте без підрум'янювання два хвилини.

14. 14

    Повільно вливайте крем з зеленого чилі, постійно збиваючи, доки соус не закипить. Тушкуйте, постійно збиваючи, 2 хвилини. Приправте сіллю та перцем за смаком.

15. 15

    Влийте соус на макарони та сири в мисці. За допомогою великої лопатки обережно перемішайте.

16. 16

    Перекладіть у підготовлену форму, трохи піднявши центр. Посипте панірувальними сухарцями.

17. 17

    Випікайте при 350°F 30‑40 хвилин для великої форми (або 10‑15 хвилин для окремих форм), доки не прогріється і не закипить. (Висока температура або надмірне готування можуть згорнути сири.)

18. 18

    Під грилем 1‑2 хвилини, щоб підрум'янити верх.