Гнучкі ньокі з зеленими бобами та петрушковим песто

• петрушка листкова↗100g

  тільки листя

• часниковий зубчик↗1
• кеш'ю↗40g

  підсмажені

• екстра вірджин оливкова олія↗120ml
• тертий пармезан40g

  або вегетаріанська альтернатива, плюс додатково для подачі

• лимон↗1

  цедра

• ньокі500g bag
• зелені боби↗450g

  порізані навпіл

Покрокова інструкція

1. 1

   Грубо наріжте листя петрушки і подрібніть у кухонному комбайні разом з часником, кеш'ю та олією до однорідної маси. Перекладіть у миску, додайте пармезан і цедру лимону, приправте і відставте.

2. 2

   Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння. Додайте ньокі та боби, варіть 2‑3 хвилини, доки ньокі не піднімуться на поверхню. Зцідіть, перемішайте їх з песто, розподіліть по чотирьох мисках. Прикрасьте додатковим тертим пармезаном за бажанням.