Запіканка зі стручкових бобів

• стручкові боби↗2 фунт
• масло↗2 ст. л.
• шалот↗1
• пшеничне борошно↗2 ст. л.
• біле вино↗0.25 склянка
• ціле молоко↗0.75 склянка
• овочевий бульйон↗1 склянка
• соєвий соус↗2 ч. л.
• часник↗1
• груйєр0.5 склянка
• сіль↗1 ч. л.
• цибуля1 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375 °F. Доведіть велику каструлю води до кипіння. Працюючи вдвох партіях, бланшуйте стручкові боби, доки вони не стануть яскраво‑зеленими та хрустко‑ніжними, приблизно 1‑2 хвилини. Злийте боби і перекладіть їх у форму для запікання.

2. 2

   Розтопіть масло у каструлі на середньому вогні. Додайте шалот і смажте кілька хвилин, доки не стане м’яким. Вмішайте борошно і готуйте ще кілька хвилин, доки суміш не зарум’яніє. Поступово вливайте біле вино, овочевий бульйон, соєвий соус і молоко, постійно збиваючи після кожного додавання. Доведіть до легкого кипіння і варіть, постійно збиваючи, доки соус не загусне достатньо, щоб покрити задню частину ложки. Зніміть з вогню, додайте тертий часник, сіль і тертий грюєр.

3. 3

   Вилийте соус на стручкові боби. Накрийте фольгою і випікайте 25 хвилин. Зніміть фольгу і випікайте ще 15 хвилин. Перемішайте боби, щоб вони добре покрилися соусом, очистіть краї форми, посипте хрусткою смаженою цибулею і випікайте ще 5 хвилин. Дайте постояти 5‑10 хвилин, щоб соус загустів.