Грецьке літнє овочеве рагу

• екстра вірджин оливкова олія↗1⁄2
• зелені боби, обрізані, поперечно розрізані↗3
• червона цибуля, нарізана↗2
• кукурудзяні качани, очищені, розрізані навпіл↗3
• середні картоплини, очищені, нарізані кубиками↗4
• спілі тверді помідори↗3
• цукіні, нарізані кубиками2
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Бланшуйте помідори у киплячій воді 1-2 хвилини, злийте воду, очистіть і наріжте.

2. 2

   Нагрійте олію у великій каструлі на середньо-високому вогні, додайте боби та цибулю.

3. 3

   Зменшіть вогонь до середньо-низького, тушкуйте 5 хвилин.

4. 4

   Додайте кукурудзу та картоплю.

5. 5

   Додайте достатньо води, щоб майже покрити овочі.

6. 6

   Накрийте кришкою, доведіть до кипіння.

7. 7

   Тушкуйте на низькому вогні ще 25 хвилин.

8. 8

   Додайте помідори та цукіні.

9. 9

   Приправте.

10. 10

    Перемішайте і тушкуйте ще приблизно 25 хвилин.

11. 11

    Подавайте теплим, поливши додатковою оливковою олією (використовуйте екстра вірджин, це значно покращує смак).