Грецький салат зі свининою

• свинячі відбивні, 1/8‑дюйма товщиною (20 унцій)↗1 1⁄4
• кремовий грецький салатний соус (рецепт нижче)1
• пакет (6 унцій) свіжого дитячого шпинату (8 склянок) або пакет (6 унцій) змішаних салатних листя (8 склянок)↗1
• черрі‑помідори, розрізані вздовж↗12
• малий огірок, тонко нарізаний↗1⁄2
• малий цибуля, тонко нарізана та розділена на кільця↗1⁄2
• грецька приправа всього призначення2 1⁄2
• кошерна сіль↗1⁄4
• спрей для антипригарного приготування
• чорний перець, свіжо мелене (за бажанням)↗
• КРЕМОВИЙ ГРЕЦЬКИЙ СОУС
• звичайний йогурт↗1⁄2
• сметана↗1⁄2
• часниковий зубчик, подрібнений (1/2 чайної ложки)↗1
• сушені листя орегано↗1⁄4
• teaspoons milk↗3 -4
• salt and pepper

Покрокова інструкція

1. 1

   Для кремового грецького соусу: у маленькій мисці змішайте йогурт, сметану, лимонний сік, часник, орегано, сіль і перець до однорідності. Додайте достатньо молока до потрібної консистенції. Накрийте і охолодіть у холодильнику до подачі.

2. 2

   Помістіть шпинат, помідори, огірок і цибулю у дуже велику салатну миску. Обережно перемішайте. Накрийте і охолодіть, поки готуєте свинину.

3. 3

   Змішайте грецьку приправу і сіль; рівномірно посипте та втирайте в свинину. Обсмажте половину відбивних на середньо‑високому вогні у великій сковороді, змащеній антипригарним спреєм, 2‑3 хвилини до готовності. Перекладіть відбивні на дошку. Зніміть сковороду з вогню і знову змастіть спреєм. Обсмажте решту відбивних. Поріжте відбивні поперек навпіл.

4. 4

   Для подачі розподіліть шпинатну суміш по 4 тарілкам. На кожен салат викладіть ¼ свинини. Полийте 2 столовими ложками соусу. При бажанні посипте чорним перцем. Подавайте з рештою соусу.

5. 5

   Примітка 1: Якщо грецька приправа недоступна, замініть 2 чайні ложки сушеного орегано, ¼ чайної ложки часникової солі, 1⁄8 чайної ложки цибулевого порошку та 1⁄8 чайної ложки кошерної солі замість 2½ чайних ложки грецької приправи та ¼ чайної ложки кошерної солі.

6. 6

   Примітка 2: Щоб приготувати відбивні на настільному грилі з кришкою, розігрійте гриль згідно інструкції виробника. Посипте і втирайте суміш грецької приправи та солі з обох боків відбивних. Покладіть їх на гриль, закрийте кришку. Готуйте 1‑2 хвилини до готовності.