Кальмари — один з найпоширеніших морепродуктів, а Середземномор’я багате їх різноманіттям. Сучасні греки додають трохи лимону, шануючи традиції: легке кляр, швидке приготування, подача свіжою та лише краплинка яскравого смаку. У кляр додається цедра лимону та петрушка.

Інгредієнти

6 порц.

малі кальмари, очищені, тіла нарізані у вузькі кільця, щупальця залишені цілими↗3
багатофункціональне борошно↗1
свіжа петрушка (плоский лист), подрібнена1
лимонна цедра, грубо нарізана2
сіль↗1⁄2
кайенський перець або 1/4 чайної ложки свіжо меленого білого перцю↗1⁄8
оливкова олія або арахісова олія↗
лимони, розрізані на 6 частин↗2

Покрокова інструкція

1
Промийте очищені кальмари і ретельно осушіть. У великій мисці змішайте борошно, петрушку, цедру, сіль і кайенський перець. Додайте кальмари і добре перемішайте, щоб вони були рівномірно покриті.
2
Налийте олію у глибину 1/2 дюйма у велику сковороду і нагрійте на середньо‑високому вогні до гарячого стану. Викладайте кальмари в один шар, смажте, доки вони не почнуть золотитися, приблизно 30 секунд. Переверніть і смажте інший бік ще 30 секунд до золотистого кольору. Перекладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва олія, і повторюйте, доки не обсмажите всі кальмари, додаючи олію та нагріваючи до димлення за потреби.
3
Викладіть на піднос або окремі тарілки, прикрасьте лимонними часточками і подавайте одразу. На 6 порцій.
4
Пригоди в грецькій кухні.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток