Фрикадельки та соус Мароні за рецептом бабусі (100‑річний рецепт)

• Для фрикадельок
• фарш яловичий↗1
• свіжі сухарі (4 унції) або 1/2 склянки сухих сухарів (4 унції)↗1⁄2
• великі яйця↗4
• ціле молоко↗1⁄2
• тертий сир романо (6 унцій)3⁄4
• терта іспанська цибуля (3 унції)1⁄3
• дрібно нарізаний свіжий часник (2 унції)1⁄4
• дрібно нарізана свіжа італійська петрушка (2 унції)1⁄4
• дрібно нарізаний свіжий лист базиліку (2 унції)1⁄4
• Для соусу
• оливкова олія, не екстра‑верджин↗6
• часникові зубчики, тонко нарізані↗12
• середня іспанська цибуля, дрібно нарізана↗2
• імпортовані розтерті томати↗2
• teaspoon salt↗1
• teaspoon white pepper or 1/2 teaspoon black pepper1⁄2
• julienned fresh basil leaf (a large handful)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (177°C). Змастіть деко оливковим спреєм.

2. 2

   Ретельно змішайте фарш, сухарі, яйця, молоко, романо, цибулю, часник, петрушку та базилік у великій мисці. Якщо суміш здається трохи рідкою, додайте ще сухарів.

3. 3

   Сформуйте фрикадельки розміром приблизно з м'яч для гольфу і розкладіть їх на деко. Поставте у розігріту духовку приблизно на 35‑40 хвилин.

4. 4

   У середній каструлі на середньому вогні додайте олію. Коли вона нагріється, додайте тонко нарізаний часник і цибулю. Готуйте, поки не стануть м'якими і трохи підрум'яняться. Потім додайте консервовані розтерті томати, сіль і перець, перемішайте. Дайте соусу закипіти і варіть 20 хвилин. Зніміть з вогню і додайте нарізаний соломкою базилік.

5. 5

   Тушкуйте фрикадельки в соусі близько 10 хвилин, потім подайте їх з аль денте пастою. Смачного!