Гурме макарони з чотирма сирами

• паста ротелле (виглядає як колеса воза)1
• гострий чеддер, тертий (використав 5‑річний зрілий сорт)↗3⁄4
• груйер, тертий↗1⁄2
• асіаго, тертий↗1⁄2
• фонтана, тертий↗1⁄2
• несолоне масло↗3
• багатофункціональне борошно↗3
• молоко (2%)↗2
• цибульний порошок↗1
• сіль↗1⁄2
• сушена гірчиця1⁄4
• мелений мускатний горіх↗1⁄4
• мелений кайєн↗1⁄4
• панко сухарі (японські сухарі)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   УВАГА: Це запіканка макарони з сиром, тому вона НЕ буде мати багато зайвого соусу, який поглинається пастою під час випікання. Якщо потрібна більш соусна версія, зменшіть кількість пасти або збільшіть кількість соусу, щоб він був кремовішим. Дякую за приготування, сподіваюся, вам сподобається!

2. 2

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C). Змастіть 3‑квартову прямокутну форму для випікання антипригарним спреєм. Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння.

3. 3

   Перемішайте всі терті сири в великій мисці, відкладіть.

4. 4

   Розтопіть масло у середній каструлі на середньому вогні. Відіть борошно, помішуючи, доки суміш не стане гладкою і трохи пінистою.

5. 5

   Тонким струменем вливайте молоко, постійно збиваючи. Додайте цибульний порошок, сіль, мускатний горіх, сушену гірчицю та кайєн, перемішайте.

6. 6

   Доведіть до кипіння на середньо‑високому вогні. Зменшіть вогонь і тушкуйте 3 хвилини. Зніміть з вогню; вмішайте 2,5 чашки сирної суміші, перемішуючи до однорідності. Накрийте, щоб зберегти тепло.

7. 7

   Коли вода закипає, додайте пасту. Варіть до бажаної готовності, потім злийте воду. У посуді з пастою змішайте варену пасту з сирним соусом.

8. 8

   Вилийте половину суміші у підготовлену форму. Посипте щедро чашкою зарезервованого сиру. Додайте решту пасти, покриту сиром, у форму і посипте залишком сиру.

9. 9

   Додайте 1 чашку японських панко сухарів зверху суміші.

10. 10

    Випікайте при 350°F (≈177°C) 30 хвилин або доки панко сухарі не підрум'яняться, а сир не закипить. Трохи охолодіть перед подачею.