Золотий локшиновий суп з м’якими вареними яйцями

• яйця↗4 medium
• яйцева локшина↗400g
• рослинна олія↗2 tbsp
• часникові зубчики↗2 large

  подрібнені

• імбирна паста↗1 tbsp
• куркума↗2 tsp
• бульйон400ml low-salt

  з низьким вмістом солі, приготований з 1 кубика курячого бульйону або 1 ст.л. концентрованого бульйону

• кокосове молоко↗2 x 400g cans reduced-fat
• легкий соєвий соус↗3 tbsp reduced-salt
• легкий коричневий м’який цукор↗1 tbsp
• цукрові горошки↗150g
• зелена цибуля↗small bunch of
• листя кінзи↗small handful of
• невелика каструля
• щілинна ложка
• medium-sized saucepan
• colander
• measuring spoons
• garlic crusher
• wooden spoon
• measuring jug
• tin opener
• chopping board
• sharp knife

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть у маленькій каструлі воду до кипіння і обережно опустіть яйця за допомогою щілинної ложки. Варіть 7 хвилин для м’якого жовтка або 8 хвилин для твердого. Після сигналу таймера вийміть яйця і занурте їх у холодну воду, щоб охолодити.

2. 2

   Налийте у середню каструлю воду так, щоб вона сягала половини висоти каструлі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, додайте локшину і щіпку солі. Варіть 5 хвилин, потім злийте і полийте 1 ст.л. олії, перемішуючи, щоб локшина не злиплася.

3. 3

   Очистіть часникові зубчики і розтовчіть їх у пасту.

4. 4

   Налийте залишкову 1 ст.л. олії у середню каструлю, розігрійте на середньому вогні, додайте часник і імбир, смажте 1 хвилину, потім додайте куркуму і смажте ще 30 сек.

5. 5

   Додайте бульйон, кокосове молоко, соєвий соус і цукор. Доведіть до легкого кипіння і варіть 2 хвилини.

6. 6

   Розріжте цукрові горошки навпіл, додайте їх у суп і варіть 1 хвилину. Тонко наріжте зелений цибуль.

7. 7

   Розподіліть локшину по чотирьох глибоких мисках, залийте гарячим супом і горошком. Очистіть яйця, розріжте їх навпіл і покладіть по 2 половинки на кожну порцію, посипте зеленою цибулею та кінзою.