Золотисті ролі з цикорієм у прошутто

• головки цикорію↗2

  не надто великі

• масло↗25g
• слайси прошутто↗4

  або шинка Серрано

• гірчиця Діжон↗2 tbsp
• овочевий бульйон↗75ml

  або біле вино, якщо є

• чебрець↗2

  гілочки

• слайси сиру, близько 50 г/2 oz, добре плавкий4

  (чеддер або грюйер підходить)

• вершки↗50ml

  за бажанням

• смажена картопля

  і зелений салат, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/газ 6/фан 180 °C. Надріжте кожну головку цикорію від основи до кінчика, створивши «хрест». Наповніть надрізи маслом, потім викладіть скибочки прошутто (або шинки) у парах, трохи перекриваючи їх. Змажте прошутто гірчицею Діжон і покладіть цикорій зверху. Скрутіть кожну головку, обгортаючи її в прошутто.

2. 2

   Розкладіть ролі у невелику форму для запікання, полийте овочевим бульйоном (або білим вином) і викладіть гілочки чебрецю. Накрийте фольгою і запікайте 30‑40 хв, доки цикорій не стане м’яким.

3. 3

   Зніміть фольгу, викладіть скибочки сиру на цикорій і запікайте ще 6‑8 хв, доки сир не розтане і не підрум’яна. За бажанням, після цього підніміть ролі, поставте їх у сковороду, додайте вершки і варіть 4‑5 хв, доки соус не стане густим. Полийте соусом ролі. Подавайте з смаженою картоплею та салатом.