Тарт з козячим сиром і червоним перцем

• великі червоні цибулини↗2

  тонко нарізані

• оливкова олія↗2 tbsp
• бальзамічний оцет↗1 tbsp
• чорні оливки без кісточок↗12
• червоні перці↗2

  (за можливості оберіть звужені, у формі серця)

• готове листкове тісто↗200g
• твердый козячий сир↗150-200g / 5-7oz

  наприклад, Sainte-Maure de Touraine або Capricorn

• чері помідори↗250g
• орегано↗few

  або листя базиліку

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте цибулю в олії 6‑7 хвилин, доки вона не стане м’якою і злегка підрум’яниться, потім додайте бальзамічний оцет і 1 ст. л. води. Готуйте ще 2‑3 хвилини. Грубо наріжте оливки і додайте їх до суміші. Дайте охолонути.

2. 2

   Розріжте перець навпіл, видаліть насіння та серцевину. Підсмажте під гарячим грилем шкіркою догори, доки шкіра не підгорить. Вийміть і покладіть у пакет, поки не охолоне, потім зніміть шкірку.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Розкачайте тісто і викладіть у глибоку форму для флану діаметром 23‑24 см. Викладіть пергамент і керамічні боби, випікайте 10 хвилин. Зніміть папір і боби, випікайте ще 5 хвилин, доки тісто не стане золотистим і хрустким.

4. 4

   Розподіліть цибулеву суміш по дну коржа. Викладіть половинки перцю зверху, зрізом догори, зужчими кінцями до центру. Наріжте козячий сир і покладіть кілька скибок у кожну половинку перцю. Вставте помідори між перцями.

5. 5

   Випікайте 20‑25 хвилин, доки сир не набуде легкого коричневого відтінку, а помідори не розпухнуть. Посипте листям трав і подавайте теплим або при кімнатній температурі.