Гнокі (італійські картопляні кнедлики)

• картопля рузет↗3
• універсальне борошно↗2 1⁄4
• яйце↗1
• кошерна сіль↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть картоплю і варіть, доки вона не стане м’якою (близько 30 хвилин). Збережіть гарячу воду для подальшого використання.

2. 2

   Поки картопля ще тепла, пропустіть її через прес для картоплі у велику миску.

3. 3

   Повторно закип’ятіть воду, підготуйте крижану ванну з 6 склянок льоду і 6 склянок води біля киплячої води.

4. 4

   У центрі картопляного пюре зробіть ямку і посипте борошном.

5. 5

   У ямці зробіть заглиблення, додайте яйце і сіль, розмішайте виделкою з борошном і картоплею.

6. 6

   Коли яйце змішано, замісіть тісто, доки не утвориться куля. Тісто має бути сухим на дотик.

7. 7

   Сформуйте кулю розміром з бейсбол і розкачайте її в палички діаметром 3/4 дюйма.

8. 8

   За бажанням зробіть надріз посередині кожної палички.

9. 9

   Ріжте палички на шматочки довжиною 2,5 см.

10. 10

    Опустіть шматочки у киплячу воду і варіть, доки вони не спливуть (близько 1 хвилини). Не кладіть більше одного шару гнокі одночасно.

11. 11

    Коли гнокі спливуть, вийміть їх шумовою ложкою у крижану ванну.

12. 12

    Покладіть порцію гнокі в крижану ванну, потім перемістіть їх на решітку або паперовий рушник.

13. 13

    Повторюйте процес з рештою тіста.

14. 14

    Після того, як усі гнокі готові, розігрійте велику сковороду на середньо‑високому вогні. Розтопіть 1 ст.л. масла, обсмажте половину гнокі до золотистої скоринки, потім переверніть. Повторіть з рештою гнокі.

15. 15

    Охолоджені гнокі покладіть у герметичний контейнер, розділивши шари пергаментом.

16. 16

    Подавайте з соусом песто (http://www.food.com/recipe/light-pesto-sauce-523752) або томатним соусом (http://www.food.com/recipe/tomato-basil-mushroom-pasta-sauce-525170).