Безглютеновий шоколадно‑грушевий пудинговий торт

• масло↗200g

  нарізане на маленькі шматочки, плюс додатково для форми

• темний шоколад для випікання↗200g

  нарізаний на маленькі шматочки

• яйця↗3
• золотистий цукор↗175g
• маскарпоне або м’який сир↗100g
• ванільний екстракт↗¼ tsp
• мелені мигдалі↗100g
• какао‑порошок↗30g

  плюс додатково для подачі

• дуже стиглі груші4

  очищені, розрізані навпіл і без серцевини

• цукрова пудра↗

  для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло і вистеліть форму для торта діаметром 25 см. Розігрійте духовку до 180°C/160°C (конвекція/газ 4). Розтопіть шоколад і масло в мисці над каструлею з гарячою водою або короткими імпульсами в мікрохвильовці, потім дайте охолонути. Збийте яйця з цукром електричним міксером 4‑5 хвилин, доки суміш не загусне і міксер залишає слід. Додайте маскарпоне або м’який сир і ваніль, збийте до однорідності. Обережно вмішайте охолоджений розтоплений шоколад, потім додайте мигдаль. Просійте какао‑порошок і щіпку солі, акуратно перемішайте.

2. 2

   Вилийте тісто у підготовлену форму. Розкладіть груші зверху, зрізом вниз, і легенько притисніть. Випікайте 45‑50 хвилин, доки торт не підніметься навколо груш і не тріскнеться зверху. Залиште охолоджуватись у формі 30‑40 хвилин — під час охолодження він спаде. Посипте цукровою пудрою та какао і подавайте теплим, або дайте повністю охолонути для більш брауні‑подібної текстури.