1
Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть форму для торта діаметром 23 см (глибина щонайменше 6 см) олією та вистеліть дно пергаментом для випікання. Покладіть білки яєць у велику миску з щіпкою солі і збивайте електричним міксером до пінистості, приблизно 3 хвилини. Поступово додавайте 150 г цукру, по ложці, постійно збиваючи, доки маса не стане густою та блискучою.
2
Змішайте жовтки, решту цукру та ваніль у другій мисці протягом 2 хвилин, доки суміш не стане блідою та пінистою. Додайте борошно, розпушувач, спеції та молоко, потім обережно перемішайте лопаткою.
3
Додайте в тісто велику ложку збитих білків, збийте для розрідження, потім обережно вмішайте решту білків великою металевою ложкою (не перемішуйте занадто довго, інакше втратите повітря) до однорідності. Вилийте суміш у форму, розрівняйте поверхню і випікайте 40‑45 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Змішайте згущене та випарене молоко з 50 мл подвійних вершків.
4
Залиште торт охолоджуватись у формі 10‑15 хвилин, потім обережно виверніть його на сервірну тарілку або підставку і зніміть пергамент. (Використайте тарілку або підставку з невеликим бортиком, щоб зібрати зайве молоко.) Дайте охолонути ще 10 хвилин.
5
Проткніть торт шпажкою, і поки він ще теплий, повільно вилийте приблизно чверть молочної суміші зверху. Дайте торту її вбирати, потім додайте ще, повторюючи, доки вся молочна суміш не буде використана – якщо торт насититься до того, як ви використаєте всю суміш, залишок перелийте у кувшин і подайте окремо для поливання. Цей процес може зайняти кілька годин, але як тільки торт охолоне, перенесіть його в холодильник. Після повного вбирання молока охолоджуйте ще 2 години або на ніч, щоб покращити текстуру.
6
Збийте залишкові вершки разом з 2 ст. л. згущеного молока до м’яких піків. Викладіть їх на охолоджений торт, потім посипте щіпкою кориці. Торт зберігатиметься в холодильнику до двох днів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток