Шинка в глазурі з імбирного пива та мандаринів
На порцію
Тепла шинка зі смаком імбирного пива та мандаринів – ідеальна для різдвяного столу.
Інгредієнти
8 порц.Покрокова інструкція
- 1
Помістіть гамбон, цибулю, цедру мандарин і зірчастий аніс у велику каструлю. Додайте майже весь імбирний пиво, залишивши 100 мл, і, за потреби, долийте води, щоб м'ясо було лише покрите. Доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою і готуйте 3‑3,5 години, доки м'ясо не стане м'яким. Коли гамбон готовий, вийміть його з каструлі. Збережіть рідину і використайте її для варіння сочевиці (див. «Підходить до»). Охолодіть, накрийте та поставте в холодильник, якщо готуєте заздалегідь – перед продовженням доведіть до кімнатної температури.
- 2
Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією (газ 7). Обережно зніміть шкірку з гамбону, залишивши шар жиру, і легенько надрізайте жир у вигляді ромбів. Покладіть у форму для запікання, вистелену фольгою. У каструлі підігрійте мед, гірчицю та залишені 100 мл імбирного пива і доведіть до кипіння, доки соус не загусне. Полийте жирову частину, потім вставте гвоздику в центр кожного ромба. Запікайте 20‑25 хвилин, доки глазур не карамелізується. Якщо готували заздалегідь, додайте ще 10 хвилин до часу запікання. Наріжте і подавайте теплим або холодним.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою