Курка та ребра в імбирному пиві

• частини курки↗8

  (використали стегна та ніжки), з кісткою та шкірою

• свинина ребра↗1kg

  розрізані між кістками, якщо цілий стейк

• мелений імбир↗2 tsp
• мелений душистий перець2 tsp
• зірчастий аніс2
• імбирне пиво↗1l

  beer

• імбир↗100g

  нарізаний

• імбирне пиво↗500ml

  beer

• сік 2 лаймів

  плюс додаткові дольки для подачі

• томатний кетчуп↗300g
• соєвий соус↗75ml
• чистий мед↗75ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Обваляйте курку та ребра в меленому імбирі, душистому перці та великій кількості приправ. Накрийте і маринуйте 1 годину (або до 24 годин).

2. 2

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Перекладіть м’ясо у глибоку форму для запікання, додайте зірчастий аніс, імбирне пиво та нарізаний імбир, потім долийте води, щоб вона лише покривала м’ясо. Накрийте фольгою і запікайте 1 годину 30 хвилин. Зніміть кришку, злийте рідину і висушіть курячі частини та ребра паперовим рушником. Охолодіть до використання.

3. 3

   Тим часом, щоб приготувати глазур, перелийте інгредієнти у каструлю і варіть, доки не загусне і не стане липким – це займе близько 30 хвилин. Можна приготувати за 2 дні до використання.

4. 4

   Розігрійте барбекю і дайте вогню згаснути. Змастіть м’ясо липкою глазур’ю, ретельно покривши кожен шматок. Викладіть на гриль і готуйте 15‑20 хвилин, час від часу змащуючи глазур’ю, доки м’ясо не стане гарячим і підгорілим у місцях. Подавайте з додатковими дольками лайму для вичавлювання.