Курка Генерала Цо II

• соєвий соус↗1⁄3
• рисовий оцет↗1⁄3
• вода або ⅓ склянки курячого бульйону, змішані↗1⁄3
• кукурудзяна крохмаль↗2
• сухий шеррі↗2
• кунжутна олія↗2
• великі зубчики часнику, подрібнені↗2
• свіжий імбир, подрібнений↗2
• яйця, збиті↗2
• цілі безкісткові курячі грудки, нарізані кубиками 2,5 см↗4
• кукурудзяна крохмаль↗2
• масло (використовую менше у антипригарній сковороді)1⁄2
• сушений гострий червоний перець↗5
• боби снежні, парені 1 хвилину↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте соєвий соус, рисовий оцет, воду або курячий бульйон, суміш крохмалю, сухий шеррі, кунжутну олію, часник і імбир; відставте. Добре змішайте яйця з крохмальом.

2. 2

   Додайте курку і перемішайте, щоб покрити. Нагрійте масло до гарячого стану; смажте курку порціями до хрусткої золотистої скоринки (не переповнюйте сковороду). Злийте зайвий жир на паперові рушники.

3. 3

   Вилийте з сковороди все масло, залишивши лише 2 чайні ложки.

4. 4

   Додайте перець і швидко перемішайте кілька секунд.

5. 5

   Поверніть курку в сковороду до соєвої суміші і готуйте, доки не утвориться глазур (1–2 хвилини). Додайте горохові стручки; готуйте ще 1 хвилину. Подайте одразу.

6. 6

   При розігріванні скоротіть час приготування. Подається на 6–8 порцій.