Свинячі відбивні з часником і тим'яном

• котлети зі свинячого філе (4 шт., нарізані 3-4 см) або реберні котлети (4 шт., нарізані 3-4 см)3
• середня червона цибуля↗3
• яблучний сік або сухий вермут↗1
• кукурудзяний крохмаль↗1
• холодна вода1
• оливкова олія↗1
• часникові зубчики↗3
• свіжий тим'ян, порізаний, або 1,5 ч. л. сухого тим'яну, подрібнений3
• свіжомелений чорний перець↗1⁄2
• сіль↗1⁄4
• гілочка свіжого тим'яну (за бажанням)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розкладіть свинячі котлети на незігрітій решітці піджарочної форми. Розмістіть цибулю навколо котлет. Поставте форму в духовку і налаштуйте решітку так, щоб верх м’яса був на 10‑13 см від елементу грилю. Вийміть форму і котлети. Розігрійте гриль. Поверніть форму під гриль і запікайте без перевертання 9 хвилин.

2. 2

   Тим часом приготувати глазур: у середній каструлі доведіть яблучний сік або вермут до кипіння; варіть без кришки на сильному вогні 5‑6 хвилин, доки об'єм не зменшиться до ½ склянки.

3. 3

   Тим часом змішайте крохмаль з холодною водою; вліть у яблучний сік або вермут. Готуйте, помішуючи, доки суміш не загусне і не закипить. Готуйте ще 2 хвилини, потім зніміть з вогню. Додайте олію, часник, 2 ст. л. свіжого тим'яну або 1 ч. л. сухого тим'яну, перець і сіль. Відкладіть 2 ст. л. глазурі в окрему миску. Переверніть свинину; запікайте ще 9‑13 хвилин, доки соки не стануть прозорими. За останні 5 хвилин готування змажте котлети та цибулю залишком глазурі за допомогою кисті.

4. 4

   Перекладіть цибулю у маленьку миску для подачі. Перекладіть свинячі котлети на піднос. Додайте залишкову глазур і решту тим'яну до цибулі, перемішайте. Подавайте разом із котлетами. Прикрасьте гілочками свіжого тим'яну за бажанням.