Турка, загорнена в прошутто

• часниково-трав'яний крем-сир↗2 x 150g packs
• цільнозернова гірчиця↗1 tbsp
• лимон↗½

  вичавлений

• філе індички без кісток і шкіри↗1 ½kg
• прошутто↗16 slices of
• шалфей↗small bunch
• оливкова олія↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте крем-сир, гірчицю та лимонний сік у мисці, приправте сіллю і перцем і відкладіть.

2. 2

   Розріжте індичку, відкривши її з одного боку, ніби книгу. Накрийте плівкою, використайте м'ясний молоток або качалку, щоб обережно розтягнути до прямокутника товщиною близько 3 см, підрізавши краї. Тріммінги можна використати в іншому рецепті, наприклад індичковому карі.

3. 3

   На робочій поверхні викладіть великий лист пергаментного паперу. На ньому розкладіть прошутто, частково перекриваючи скибки, утворюючи прямокутник, більший за індичку. По центру розкладіть 8 листків шалфею. Покладіть індичку шкірою вниз на прошутто і рівномірно розподіліть кремову суміш. За допомогою краю пергаменту підніміть і скрутіть прошутто з індичкою, формуючи довгий рулет. Зав'яжіть його шнурком на інтервалах. За потреби охолодьте, загорнувши в плівку, і залиште в холодильнику до 2 днів.

4. 4

   Для запікання розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Зніміть плівку і покладіть рулет швом вниз на деко. Змастіть олією і запікайте 1 годину, або доки прошутто не стане хрустким, а м'ясо не досягне внутрішньої температури щонайменше 70 °C. При бажанні посипте додатковими листками шалфею і дайте відпочити 15 хвилин перед нарізанням.