Сковорода з баррамунді, часником і базиліком у томатному маслі

• оливкова олія↗1 столову ложку
• подрібнений часник (зубчики)↗2
• свіжа розірвана базилік і свіжо подрібнена петрушка
• щедра дрібка солі, свіжомелений перець
• нарізані кубиками помідори (близько 1,5 склянки)↗4
• консервовані білими бобами, промиті та зціджені↗1
• барамунді (або улюблена біла риба), розморожена↗12
• курячий або овочевий бульйон↗0.5 склянка
• масло↗4 столову ложку
• пармезан для посипання↗

Покрокова інструкція

1. 1

   МАРИНУВАННЯ ТОМАТІВ ТА БОБІВ: Змішайте оливкову олію, часник, трави, сіль, перець, помідори з їх соком та білі боби у маленькій мисці. Відкладіть маринувати під час приготування риби (чим довше маринуються, тим смачніший соус).

2. 2

   РИБА: На середньому вогні розігрійте трохи оливкової олії у сковороді. Просушіть рибу, приправте сіллю та перцем і обсмажте з кожного боку приблизно 4 хвилини до золотистої скоринки. Вийміть і відкладіть.

3. 3

   СОУС: Додайте суміш томатів і білих бобів у сковороду, потім додайте масло. Доведіть до легкого кипіння – соус має загустіти. При потребі влейте курячий бульйон, щоб розріджити. Приправте сіллю та перцем. Коли соус стане оксамитовим і достатньо рідким, щоб рівномірно покривати задню частину ложки, поверніть рибу. Полийте соусом рибу і подайте. Ідеально підходить до зеленого салату та хрусткого хліба.