Китайська броколі (гай‑лан) з устричною соусом

• гай‑лан↗1
• рослинна олія↗1 1⁄2
• зубчики часнику, очищені та розчавлені, залишені цілими↗3
• курячий бульйон↗1⁄4
• саке (або шеррі) або 1 столова ложка китайського рисового вина (або шеррі)↗1
• цукор↗1⁄2
• устричний соус↗3
• свіжий імбир, нарізаний монетками 1/4 дюйма і розчавлений3⁄4
• кунжутна олія↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте гай‑лан і обріжте кінці стебел (близько 1/2 дюйма), відкиньте їх.

2. 2

   Змішайте курячий бульйон, саке та цукор у маленькій мисці і відкладіть.

3. 3

   У великій вок або сковороді нагрійте 1,5 столові ложки рослинної олії на середньому вогні. Додайте зубчики часнику і готуйте, доки не стануть злегка золотистими, приблизно 1‑2 хвилини. Слідкуйте, щоб часник не підгорів.

4. 4

   Збільшіть вогонь до високого і додайте імбир, готуйте 15‑20 секунд, потім додайте стебла гай‑лан.

5. 5

   Велика ложка або лопатка підніміть олію і полийте стебла гай‑лан, готуючи близько 1 хвилини.

6. 6

   Влийте суміш курячого бульйону і негайно накрийте вок або сковороду щільною кришкою.

7. 7

   Зменшіть вогонь до середнього і дайте гай‑лану паритися 3‑4 хвилини. Ви повинні легко проколоти стебла виделкою.

8. 8

   Викладіть гай‑лан на тарілку, залишивши залишкову суміш у воку, і додайте устричний соус та кунжутну олію. Готуйте близько 1 хвилини на середньо‑високому вогні, потім полийте соусом готовий гай‑лан і подайте.