Легкий симнел у формі

• змішані сухофрукти250g
• сушений абрикос↗100g

  нарізаний

• конфітурована вишня↗85g

  нарізана

• цедра 2 апельсинів

  сік 1 апельсина (використати другий у топінгу)

• масло↗200g

  розм'якшене, плюс додатково для форми

• легкий мусковадо цукор↗200g
• великі яйця↗4
• самопідймаюче борошно↗200g
• мелені мигдалі↗50g
• мультиспеція2 tsp
• мелений кориця↗1 tsp
• свіжо натерений мускатний горіх½ tsp
• марципан500g

  200 г/7 oz нарізані на кусочки по 2 см, решта для топінгу

• масло↗50g
• легкий мусковадо цукор↗50g
• plain flour↗100g
• flaked almond↗100g
• golden syrup↗3 tbsp
• icing sugar↗85g

  sieved

• 2-3 tsp orange juice

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть усі сухофрукти в апельсиновому соку на 2 години або на ніч.

2. 2

   Змастіть і вистеліть форму розміром 20 × 30 см пергаментом. Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. У великій мисці збийте масло і цукор електричним міксером до блідого і пухкого стану. Додайте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного додавання.

3. 3

   Просійте борошно у миску і додайте подрібнені мигдаль і спеції. Додайте шматочки марципану, цедру та сухофрукти разом з залишком соку, і добре перемішайте.

4. 4

   Вилийте тісто у підготовлену форму, вирівняйте поверхню і випікайте 45 хвилин — у центрі торт може залишатися трохи м'яким. Вийміть з духовки і підвищте температуру до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6.

5. 5

   Приготуйте топінг. Потріть масло, цукор і борошно пальцями до крихкої текстури крихт. Додайте 200 г зарезервованого марципану, натерте мигдаль і золотий сироп. Все перемішайте виделкою, щоб залишилось крихким і не злипалося. Посипте торт і поверніть у духовку ще на 12‑15 хвилин. Тим часом розділіть решту марципану на 11 частин і сформуйте кулі.

6. 6

   Вийміть торт з духовки, розкладіть марципанові кулі зверху і дайте охолонути у формі. Змішайте цукрову пудру з достатньою кількістю апельсинового соку, щоб отримати рідку глазур, полийте нею торт, дайте трохи застигнути перед нарізанням.