Смажені полентові котлети

• вода↗1
• кошерна сіль↗1
• свіжомелений перець↗1⁄2 - 1
• груба полента↗1
• масло↗2
• пармезан↗2
• оливкова олія↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C).

2. 2

   У вогнетривкому посуді об’ємом 1–1,5 кварту змішайте воду, сіль, перець і поленту.

3. 3

   Додайте до суміші масло, порізане шматочками.

4. 4

   Поставте посуд без кришки на середню решітку духовки і випікайте 40 хвилин.

5. 5

   Відкрийте духовку, вийміть решітку, додайте пармезан та інші інгредієнти (наприклад, вялені помідори, оливки, цедру лимона, трави, шалот, кінзу) і випікайте ще 10 хвилин.

6. 6

   Вийміть з духовки і залиште в холодильнику на 20 хвилин (або на ніч).

7. 7

   У сковороді на середньо‑високому вогні розігрійте олію.

8. 8

   По половині чашки поленти за раз викладайте в сковороду, смажте до золотистої скоринки з обох боків.

9. 9

   Дайте котлетам відпочити 3–5 хвилин і подавайте.