Тушковане рибне рагу

• оливкова олія↗4
• філе палтуса (або будь-яка інша біла риба, напр. тилапія)4
• сіль↗1⁄4
• сіль↗1
• перець↗1⁄4
• перець↗1
• шалоти, нарізані тонкими кільцями↗2
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• фунт заморожених артишоків, розморожених1
• біле вино (або кулінарне біле вино)↗1⁄2
• склянки курячого бульйону↗1 1⁄2
• консервовані (14,5 унції) нарізані помідори1
• листя чебрецю, подрібнене↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Полийте 1 столовою ложкою оливкової олії філе палтуса і приправте сіллю та перцем. Розігрійте гриль‑сковороду на сильному вогні. Готуйте рибу на гриль‑сковороді до готовності, приблизно 4 хвилини з кожного боку, залежно від товщини.

2. 2

   У середній каструлі розігрійте 3 столові ложки оливкової олії на середньо‑високому вогні. Додайте шалоти і готуйте 1 хвилину.

3. 3

   Додайте часник і артишоки і готуйте до золотистого кольору, приблизно 5 хвилин.

4. 4

   Додайте біле вино і перемішайте, знімаючи коричневі залишки зі дна сковороди дерев’яною ложкою.

5. 5

   Додайте курячий бульйон, помідори з соком, чебрець і по ¼ чайної ложки солі та перцю. Доведіть до кипіння.

6. 6

   Розлийте артишоково‑томатний бульйон по неглибоких тарілках. Викладіть зверху гриль‑палтус. Подавайте одразу.