Сендвіч з курячими вафлями

• курка↗8

  філе або курячі смужки

• соняшникова олія↗

  для смаження у великій кількості олії

• звичайне борошно↗320g
• кукурудзяний крохмаль1 tbsp
• розпушувач↗3 tsp
• перець кайєн↗2 tsp
• паприка↗1 tbsp
• часниковий порошок↗2 tsp
• яйця↗3
• маслянка↗300ml
• чілі порошок↗3 tsp

  або перець кайєн

• часниковий порошок↗2 tsp
• звичайне борошно↗320g
• розпушувач↗1 ¼ tsp
• бікарбонат соди↗1 tsp
• м'який світло-коричневий цукор↗30g
• яйця↗3
• маслянка↗480ml
• несолоне масло↗50g

  розтоплене і трохи охолоджене

• смужки панчетти4

  приготовлена і дрібно нарізана (за бажанням)

• часниковий соус

  (куплений у магазині, або наш рецепт нижче)

• рукола↗handful of
• помідори↗

  нарізані або скибочки

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте всі інгредієнти для маринаду на основі маслянки, потім додайте курку і перемішайте, щоб покрити. Накрийте і охолоджуйте щонайменше 2 години. Зберігатиметься в холодильнику до 24 годин.

2. 2

   Змішайте інгредієнти для панірування, крім яєць, з 1 ч.л. солі. Добре перемішайте. Яйця збийте в окремій мисці. Вийміть курячі смужки з маринаду, по кілька штук, обваляйте в суміші панірування, потім у яйці, і знову обваляйте в панірувальній суміші. Викладіть на деко, застелене фольгою.

3. 3

   Для вафлі змішайте борошно, розпушувач, бікарбонат і коричневий цукор. Додайте по ½ ч.л. кожної солі та чорного перцю. Яйця збийте, потім обережно вмішайте їх у суху суміш. Додайте маслянку і перемішайте до однорідності, потім додайте розтоплене масло. Додайте смужки панчетти, якщо використовуєте.

4. 4

   Щоб обсмажити курку, нагрійте каструлю, заповнену на третину соняшниковою олією, на середньо-високому вогні до 175 °C, або доки шматочок хліба, опущений у олію, не підрум'яниться за 30 секунд. Смажте курку порціями до золотисто-коричневого кольору з обох боків і до готовності. Перекладайте на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб стекло зайвий жир. Якщо курячі смужки підрум'янюються занадто швидко, зменшіть вогонь.

5. 5

   Готуйте вафлі у вафельниці або вафельному пресі 5‑6 хвилин до готовності і золотистого кольору. Розріжте кожну вафлю навпіл. На нижню половину покладіть часниковий соус, руколу, помідори та курячі смужки, потім накрийте іншою половиною вафлі. Подавайте одразу.