Свіжа лазанья з песто

• молоко↗1.2l
• масло↗100g

  нарізане шматочками

• борошно↗100g
• свіжий тертий мускатний горіхpinch of
• молодий шпинат↗500g

  листя

• ласанья↗250g

  листи – найкраще свіжі

• якісний песто↗3 rounded tbsp
• черрі помідори↗500g

  на лозі, залишити 2‑3 лози цілими

• листя базиліку↗good handful of

  (або один пакет у супермаркеті)

• свіжий пармезан↗175g

  (або вегетаріанська альтернатива), крупно натертий

• моцарела↗2 x 150g balls

  краще буйволина, розірвана на шматочки розміром з укус

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/газ 6/конвекція 180°C. У середній каструлі змішайте молоко, масло і борошно, готуйте на середньому вогні, збиваючи, доки соус не загусне і стане гладким. Тушкуйте 1 хвилину. Зніміть з вогню, приправте і додайте мускатний горіх. Охолодіть, час від часу помішуючи, щоб не утворилася шкірка.

2. 2

   Покладіть шпинат у велику термостійку миску, залийте киплячою водою і залиште на 30 секунд. Зцідіть у друшляк, охолодіть під холодною водою, потім добре віджміть, щоб прибрати зайву вологу.

3. 3

   Нанесіть ложку‑дві соусу на дно великої жаростійкої форми (близько 30×20 см) і викладіть третину листів лазаньї. Додайте третину соусу і розподіліть його. Перемішайте ложкою песто в соусі ножем і розсипте половину шпинату, третину помідорів, кілька листків базиліку та третину сирів. Приправте сіллю і перцем. На наступний шар викладіть ще третину листів, соусу, песто, решту шпинату, третину помідорів, сирів і трохи базиліку. Приправте.

4. 4

   Завершіть останнім шаром лазаньї, залишком соусу, песто, сирів і помідорів, включаючи ті, що залишилися на лозі. Випікайте 35‑40 хвилин до золотистого кольору. Посипте залишком листя базиліку і подайте.