1
ПРИМІТКА: молюски для чаудеру – 1 дюжина, червоні – 2 дюжини, маленькі – 3 дюжини.
2
Ретельно промийте та почистіть молюски.
3
Замочіть молюски у великій мисці з водою, ¼ склянки солі та кукурудзяної крупи. Це допомагає видалити пісок.
4
У каструлі з’єднайте воду, цибулю, часник, стебла селери, лавровий лист і гілочку чебрецю та петрушки. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння.
5
Додайте молюски, знову накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Варіть 10‑15 хвилин, час від часу перемішуючи, поки молюски не відкриються. Відкриті молюски вийміть щипцями, залишивши закриті на вогні. Викиньте молюски, що не відкрилися.
6
Після видалення молюсків відкладіть їх, щоб охололи до зручної температури.
7
Поки молюски охолоджуються, процідіть бульйон, видаливши осад, і перелийте його в окрему миску.
8
У каструлі, в якій готували бульйон, розтопіть масло на середньо‑високому вогні.
9
Додайте картоплю, селеру та моркву, посипте щіпкою солі і перцю.
10
Тушкуйте близько 7 хвилин, потім додайте біле вино. Коли вино випарується, поверніть бульйон у каструлю, додайте ½ столової ложки свіжого чебрецю, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Варіть, доки картопля не стане м’якою (10‑15 хв), поки це кипить, подрібніть охолоджені молюски.
11
Коли картопля готова, зменшіть вогонь до середньо‑низького, додайте молюски та вершки. Накрийте кришкою і томіть 5 хвилин. Приправте сіллю і свіжим перцем за смаком.
12
Прикрасьте подрібненою свіжою петрушкою та крекерами з устриць за бажанням.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток