Французькі макарони з цибулею та сиром

• несолоне масло↗4
• середня солодка біла цибуля, розрізана навпіл і нарізана тонкими півмісяцями↗2
• листя чебрецю, розділене↗1
• борошно↗2
• сухий шеррі↗1⁄2
• яловичий бульйон з низьким вмістом натрію↗5 1⁄2
• макарони-елбоу↗1
• тертий сир грюйер, розділений2 1⁄2
• тертий сир колбі‑монтей джек2
• тертий моцарела2
• нарізаний шавлія1
• нарізана петрушка1⁄4
• підсмажені панко сухарі↗1 1⁄2
• кошерна сіль↗
• мелений чорний перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі (Dutch oven) або важкій каструлі на середньому вогні розтопіть масло. Додайте цибулю, половину листя чебрецю, сіль і перець і готуйте, час від часу помішуючи, доки цибуля не стане м’якою і карамелізованою, приблизно 15‑20 хвилин.

2. 2

   Додайте борошно, перемішуючи до однорідності, потім підвищте вогонь до середньо‑високого і деглазуруйте каструлю шеррі. Тушкуйте, доки шеррі не зменшиться до приблизно ¼ склянки, 2‑3 хвилини, потім додайте яловичий бульйон. Доведіть бульйон до кипіння, після чого додайте макарони-елбоу. Варіть згідно інструкції до стану al dente, приблизно 5‑6 хвилин.

3. 3

   Коли макарони готові, додайте 1½ склянки сиру грюйер, 1 склянку сиру колбі‑монтей джек і 1 склянку моцарели. Вмішайте сири в пасту, щоб вони розтопились, потім додайте решту чебрецю, шавлію, нарізану петрушку, сіль і перець.

4. 4

   Розподіліть макарони з сиром у форми по 6‑8 унцій. На кожну посипте ¼ склянки підсмажених панко сухарів і залишок 1 склянки грюйера, 1 склянки колбі‑джек і 1 склянки моцарели.

5. 5

   Розігрійте духовку на режим грилю. Розмістіть форми на деку і підрум'яньте мак і сир, доки сир не розтане і не підрум'яниться в місцях, приблизно 3‑4 хвилини.