Тарт з франжипаном, інжиром та апельсином

• звичайне борошно↗200g

  плюс додатково для посипання

• холодне масло↗100g

  нарізане кубиками

• золотистий цукор↗50g
• апельсин↗1

  цедра

• ванільний екстракт↗1 tsp
• жовток яйця↗1
• інжир↗6 medium

  розрізані навпіл

• масло↗100g

  м'яке

• золотистий цукор↗100g
• яйця↗2 large
• мелені мигдалі↗140g
• звичайне борошно↗75g
• апельсин↗1

  цедра та сік

• золотистий цукор↗35g

Покрокова інструкція

1. 1

   Пересипте борошно, масло та дрібку солі у кухонний комбайн і кілька разів імпульсуйте суміш, доки вона не нагадуватиме крихти. Додайте цукор і цедру апельсина, знову імпульсуйте. Додайте ваніль, жовток яйця і 1 tbsp холодної води, потім імпульсуйте, доки суміш лише не з’єднається в тісто. Сформуйте тісто в кулю руками, потім розкачайте його на злегка посипаній борошном поверхні, доки воно не стане достатньо великим, щоб вистелити форму для тарту діаметром 22cm з вільним дном. Використайте його для вистилання форми, притискаючи до боків, потім проколіть основу виделкою і охолодіть 30 mins.

2. 2

   Тим часом підготуйте франжипан. Поставте масло у середню миску і збивайте електричним вінчиком до кремової консистенції, потім додайте цукор і продовжуйте збивати, доки суміш не стане легкою та пухкою. Поступово додавайте яйця, по одному, добре збиваючи після кожного додавання. Обережно вмішайте мелені мигдалі та борошно.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180C/160C fan/gas 4 і поставте деко в духовку, щоб воно нагрілося. Ложкою викладіть франжипан у охолоджену коржову форму і розрівняйте верхньою частиною ложки. Розкладіть інжир шкіркою вгору у коловому візерунку, обережно притискаючи їх у франжипан.

4. 4

   Обережно перенесіть тарт на гаряче деко в духовці і випікайте 1 hr-1 hr 10 mins (після 40 mins покрийте фольгою, якщо він швидко підрум'янюється), або доки інжир не стане м’яким, а шпажка, вставлена у франжипан, не виходить чистою. Дайте охолонути у формі.

5. 5

   Поки тарт охолоджується, приготуйте глазур. Змішайте цедру та сік апельсина, цукор і 1 tbsp води у маленькій каструлі, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 5-10 mins, доки не стане сиропоподібним. Вийміть тарт з форми, перенесіть на тарілку і змажте глазур'ю.