Смажена камбала з оливками та помідорами

• екстра вірджин оливкова олія↗2
• дрібно нарізана цибуля або 1/3 склянки шалот1⁄3
• малі італійські перці (близько 2/3 склянки) або 1 маленький інший м’який перець, нарізаний (близько 2/3 склянки)↗1
• сливові помідори, нарізані↗2
• каперси, промиті↗1 -2
• імпортовані чорні оливки, без кісточок та нарізані↗2 -3
• італійська петрушка, нарізана↗1
• філе камбали (близько 5 унцій) або 1-2 інші тонкі рибні філе з м’яким смаком (близько 5 унцій)↗1 -2
• сіль та свіжо мелений чорний перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію в антипригарній сковороді.

2. 2

   Обсмажте цибулю до прозорості.

3. 3

   Додайте перець і помідори.

4. 4

   Накрийте кришкою і тушкуйте близько 10 хвилин.

5. 5

   Додайте каперси, оливки, петрушку.

6. 6

   Покладіть філе камбали зверху і полийте його трохи соком.

7. 7

   Приправте за смаком сіллю та перцем.

8. 8

   Накрийте кришкою і тушкуйте ще близько 5 хвилин, доки не готово.